丁酸梭菌（Clostridium butyricum），又名酪酸 菌、丁酸梭狀芽孢桿菌等，是高度氧敏感性厭氧革 蘭氏陽性芽孢桿菌，屬于硬壁菌門梭菌科梭菌屬， 廣泛存在于人與動物的腸道以及泥土、 樹葉等自 然環境中（Cassir 等，2016）。 丁酸梭菌能夠改善宿 主腸道菌群紊亂，有效抑制腸道有害菌群的生長， 增強腸道屏障功能和修復腸道黏膜， 維護動物腸 道健康 （Goldenberg 等，2015；Kanai 等，2015；Aladame，1987）。針對以上丁酸 梭菌生產發酵中所存在的難點，嘗試采用抽氣負壓 發酵法，創造嚴格厭氧環境的同時排出有害的代謝 性揮發產物，改善培養環境。5 L 自動控制發酵罐，上 海保興生物設備工程有限公司；SHZ-D 循環水式 真空泵，鞏義市予華儀器有限責任公司；KQ-C 高 壓蒸汽發生器， 上海奉賢協新機電廠；Waters 高 效液相色譜系統，美國沃特世。

    為進一步驗證各有機酸代謝產物對發酵過程可能 產生的作用，在生長對數期的培養液中，分別加入 不同濃度的丁酸、甲酸、乙醛、乳酸、丙酮和丁醛等 有機物。 處理 30 min 后，檢測培養液剩余活菌數， 以未在有機物處理的培養液活菌數為 100%，考 察不同代謝產物對丁酸梭菌的抑制作用強弱。相比于傳統的發酵方法和除氧法， 采用抽氣 負壓法對丁酸梭菌進行液態發酵， 能夠在創造出 嚴格厭氧環境的同時減少有害代謝物的積累，大 幅提升菌體生長效率以及芽孢轉化率， 實現丁酸 梭菌的高密度發酵。